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饮食卫生防腹泻腹泻是夏季肠道传染疾病的高发病。关于其发生机理,中医认为,夏季暑湿，脾胃功能下降,是为腹泻发生之本。另外,夏季人们多食瓜果凉物,伤及脾胃,此时食物多容易腐败变质,稍有不慎则“病从口入”。

细菌性痢疾是夏秋季常见的肠道传染病。夏季高温，痢疾杆菌大量繁殖；苍蝇乱飞，成了病菌的传播媒介；大量饮水又使胃液冲淡，致使人体杀菌力下降。这样，病菌就随着食物进入肠道引起菌痢，其症状为发热、怕冷、腹疼、腹泻、下坠、大便稀溏或呈脓血样。

而另一种中毒型菌痢却很容易被忽视，因为病人没有腹疼腹泻的症状，而是高热或体温正常、神志不清、惊厥、四肢厥冷，这时若未能及时治疗，病情就会急剧加重，严重者可因呼吸循环衰竭、脑疝在短时间内死亡。中毒性痢疾多见于2～7岁儿童，所以夏季对儿童饮食卫生和异常病症要特别重视。

夏季病菌繁殖力、毒性增强，并能在食物中生长，容易引起食物腐败变质。剩饭加热后再食，可能会引起细菌性食物中毒，中毒后轻则呕吐、腹痛、腹泻，重则脱水、血压下降、昏迷，甚至危及生命。

预防夏季腹泻、食物中毒等肠道传染病的根本办法是，饮食要清洁卫生。食物、饮料、餐具必须防苍蝇、防蟑螂。剩饭菜要及时回锅，进行高温灭菌后冷藏；如果食物已经腐败变质，就不要再吃了。饭前饭后要洗手、便前便后更要洗手。用餐后应及时清洗消毒杯盘碗筷，生吃果蔬时一定要消毒洗净。