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张大宁，中国中医药研究促进会会长

春天，也倍儿容易生病。气候多变，气温忽冷忽热，身体更易疲惫。

不少人已经开始出现鼻塞头痛、咳嗽喉痒、咽痛气喘、瘙痒脱屑、口干身重、胸闷心烦、过敏鼻炎等症。而免疫力差的人更易“招病”。

现代医学科学发现，免疫是一个与衰老有密切关系的因素，免疫力功能减退是衰老的倍儿重要原因之一，也是一切疾病的源头。

免疫系统不能正常发挥保护作用，在此情况下，极易招致细菌、病毒、真菌等感染，因此免疫力低下倍儿直接的表现就是容易生病。长此以往会导致身体和智力发育不良，还易诱发重大疾病。

因此，当发现自身免疫力下降或者薄弱时，千万不可小视。

大家都知道，铁皮石斛具有生津养胃、润肺益肾，明目强腰的功效，同时对降血糖、增强免疫力也有一定的作用。但是您知道吗？铁皮石斛开出的花也是养生珍品，在《神农本草经》中被列为上品。

铁皮石斛花性温和，气味甘平，既归脾经又归肾经，既有养阴之功，又具温阳之效，是一味非常难得的平调阴阳之上品。

原料：石斛花、土鸡、枸杞。

做法：将所需材料洗净备用；将土鸡剁块放入清水中煮沸，打去漂浮的血沫；大火烧开后改小火慢炖；待鸡肉软烂之后，加入石斛花，加入盐调味；慢炖30分钟即可。

原料：鸡蛋4个（两人份）、鲜石斛花、油、盐适量。

做法：石斛花洗净，鸡蛋打散；将鲜石斛花加入打好的蛋液中，搅拌均匀；锅烧热，放适量油入锅；待油热后倒入蛋液，翻炒大约一分钟后，即可出锅。

原料：豆腐 300克，石斛干花3克，盐少许，浓缩高汤1支。

做法：豆腐切成4厘米长2厘米宽的豆腐块。切好的豆腐块放入沸水锅中焯水两分钟去除豆腥味。石斛干花用水略泡五分钟。煮锅放入一碗水烧开，放入浓缩高汤。放入焯好水的豆腐块。放入石斛花煮沸改小火煮十分钟。调入少许盐即可食用。