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冰箱等冷藏设备虽然可以短时间保存食品，但是冷冻食品如果超过3个月也会出现变质现象。

春季是海产品的产出淡季，所以春季的海产品大都是冷冻存放时间较长的，加之春节刚过，一些家庭仍食用节日储存的海产品。海产品存放时间过长，很容易腐败变质。变质后，内含的蛋白质就会分解，且会产生可溶性毒蛋白、吲哚、恶臭素等有害物质。

值得一提是，这些有毒害的物质即使加热煮、熬，都不能彻底破坏其毒性，人们食后，毒性物质经肠道进入血液，便会危害身体健康。因此，春季应慎食海产品，尤其那些变质的海产品更不能食用。