中国中医药人才网

按照中医“四季侧重”的养生原则，春气通肝，春季补五脏应以养肝为先。而众多蔬菜之中，倍儿宜养肝的蔬菜就是菠菜。菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥，对春季里常因肝阴不足引起的高血压、头痛目眩、糖尿病和贫血等，都有较好的辅助治疗作用。

高血压、头痛、目眩、便秘

鲜菠菜100克，用开水烫3分钟，捞起后加麻油拌食。每日2次。

视物不清、头晕肢颤

菠菜、鲜藕各200克，先将菠菜入沸水中稍焯，鲜藕去皮切片，入开水氽断生，然后加入盐、麻油、味精拌匀调味。具有清肝明目的功效。

视力模糊、两眼干涩

鲜菠菜、羊肝各500克，将水烧沸后入羊肝，烧滚后下菠菜，加适量盐、麻油、味精调味。具有养肝明目的功效。

缺铁性贫血、衄血、便血、坏血病

鲜菠菜、熟猪血各500克，先将猪血煸炒，烹入料酒，水干时放入肉汤、盐、胡椒粉、菠菜，煮沸后盛入汤盆即可饮用。具有养阴生血、敛阴润燥的功能。

健康小窍门

菠菜中含草酸较多，会阻碍机体对钙的吸收。所以吃菠菜前应先用沸水烫软，捞出再炒。婴幼儿需要补钙，有的还可能患有肺结核缺钙、软骨病、肾结石、腹泻等，故应少吃或暂戒食菠菜。

菠菜枸杞粥

材料：菠菜100 克，枸杞子15 克，粟米100 克。

功效：可以滋养肝肾，补血健脾。

做法：菠菜去杂洗净，入沸水中焯一下，捞出后切成小碎段，盛入碗中备用。将粟米、枸杞子洗净放入沙锅，加水用大火煮沸后，改用小火煨煮1小时，待粟米酥烂，调入菠菜小碎段，再加盐、味精煮沸，淋入麻油，搅拌均匀即成。每日早、晚分食。