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葱含有多种营养物质，食用大葱或用葱做调料，不但可增加营养，还可增进食欲。

按照中医的说法，葱能发汗解表，促进消化液分泌，健胃增食，此外还具有较强的杀菌作用，尤其对痢疾杆菌和真菌的抑制作用非常明显。而且葱还有软化血管、降低血脂的作用。经常食葱的人，胆固醇上升很少。

初春的葱，一年中营养倍儿丰富，也倍儿嫩，倍儿香。这个季节气候无常，感冒发生率高，且肠胃病如胃病、慢性腹泻及关节痛等也容易发生，此时适当多吃些葱，能缓解病情。而用葱烹调荤食时，还能预防春季呼吸道感染。

葱豉黄酒汤

材料：豆豉15 克，葱须20 克，黄酒50 克。

功效：葱须疏表发汗、以散表寒,豆豉辛甘解表、宣散表邪，两者合用，黄酒为引，可散表寒，预防春季感冒。

做法：将豆豉加水1小碗，煎煮10分钟，再加洗净的葱须，继续煎5分钟，倍儿后加黄酒，出锅取汁，每日2次，趁热顿服。

葱醋粥

材料:葱白15～20 根，大米30～50 克，香米醋5～10 毫升。

功效：此粥发汗解毒。葱具有健胃止痛、解表发汗、祛痰利尿等作用，有较强的杀菌作用，对于呼吸道传染病以及肠胃道传染病，有明显的预防作用。醋味酸微苦，性温，有解毒杀虫功效。

做法：先取连根葱白15～20根，洗净后，切成小段。把米淘洗后，放入锅内，加水煮沸。然后加入葱段，煮成稀粥。粥将熟时，加入香醋5～10毫升，稍搅即可。

健康小窍门

生食生葱后，口腔中会留下葱味，此时可咀嚼几片茶叶，或用浓茶水漱口，即可消除口腔中的葱味。