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春季养肝以食为先。若肝功能受损，则导致周身气血运行紊乱，其他脏腑器官也会受干扰而致病。因酸味入肝，是肝的本味，所以春季摄入过量的酸味会造成肝气过旺；而肝克伐脾，故必伤脾脏；脾又与胃相关，故妨碍胃对食物的消化吸收。

所以春季养肝是养生的根本，春季进补应如唐代百岁医家孙思邈所说：“省酸增甘，以养脾气。”意为少吃酸味多吃甘味食物，以滋养肝脾两脏，对防病养生大有裨益。

性温味甘的食物主要有糯米、黑米、高粱、燕麦、南瓜、扁豆、大枣、桂圆、核桃、栗子、牛肉、猪肚、鲫鱼、草鱼等。人体从这些食物中摄取营养素，可使养肝与健脾相得益彰。

其次，春季要顺应春升之气，多吃温补阳气的食物，如韭菜、大蒜、洋葱、芥菜、香菜、生姜、葱等。这类蔬菜性温味辛，可疏散风寒。此外，春季暖风或晚春暴热袭人，易使体内郁热而生肝火，或致体内津液外泄，所以要适当配吃些清解里热、滋养肝脏的食物，如荞麦、荠菜、菠菜、芹菜、莴笋、茄子、荸荠、黄瓜、蘑菇等。这类食物性凉味甘，可清解里热，润肝明目。

中医小提示

一些新鲜水果虽有清热生津解渴的作用，但大多味酸而不宜在春天多食。若需解里热，可以适当吃些甘凉的水果，如香蕉、生梨、甘蔗或干果柿饼之类。