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莲藕又名莲根，内含大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、糖类及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，口感甜脆。

中医认为，生食莲藕能凉血散淤，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血，堪称是秋季的保健食品。

莲藕粥

将100克糯米和200克藕片同煮成粥，熟后加白糖调味食用。适用于老年体虚、食欲不振、大便溏薄、口干烦渴等症。

莲藕饮

取洁净嫩藕，擦成藕泥后用纱布包好滤汁，然后加入白糖，用冷开水调匀，少量多次饮用，可清心润肺。