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“少辛增酸”是中医关于秋季饮食养生的一个原则。所谓少辛，指要少吃辛味食物，因为肺属金，通气于秋，肺气盛于秋，少吃辛味，才能防止肺气太盛。金克木，即肺气太盛可伤肝，故在秋天要“增酸”，以增加肝脏功能，抑制肺气的亢盛。

秋季气候干燥，空气湿度低，汗液蒸发快，人易出现口舌生疮、鼻腔和皮肤干燥、咽喉肿痛、咳嗽、便秘等“秋燥”现象。这一系列症状从中医角度看就属于金（肺）亢阴（肝）虚所致。而辛辣的食物会消耗人体大量的体液；相反，一些酸味水果和蔬菜中所含的鞣酸、有机酸、纤维素等物质，能起到刺激胃肠道消化液分泌、加速胃肠道蠕动的作用。胃肠系统的正常运作，可促使人体内各种体液分泌正常，保证体液向人体各器官组织正常输送，也就是中医所说的“滋阴润燥”的作用。

银鱼豆腐

材料：鲜银鱼100克（干品30克），嫩豆腐500克。

功效：养胃阴，益中气，适于燥咳者使用。

做法：将豆腐切块，用水烫过，烧好汤水，将银鱼、豆腐一同下锅，再放入香油、料酒、姜片调味。

健康小窍门

酸味食物主要包括山楂、葡萄、柚子、石榴、苹果、菠菜、菜花、莴苣等。辛味食物主要包括韭菜、大蒜、葱、姜、茴香、桂皮等。