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秋季的特点是由热转寒，阳消阴长，所以秋季养生保健必须遵循“养收”的原则，其中饮食保健当以润燥益气为中心，以养肺健脾为主要内容，以清润甘酸为大法，寒凉调配为要诀。

早秋多温燥，晚秋多凉燥。秋燥当令，人们往往会有口干、皮肤干燥、大便干结等现象。秋天要尽可能少食葱、姜、辣椒等辛味之品，适当多食一些酸味的果蔬，如葡萄、荸荠、糯米等；秋燥易伤津液，引起咽、鼻、唇干燥及干咳、声嘶、皮肤干裂、大便燥结等燥症，因此饮食宜多选甘寒滋润之品，如百合、银耳、山药、梨等，以润肺生津、养阴清燥。秋季饮食除了以酸、润为主之外，还须注意的是，夏季过后，暑气消退，人们食欲普遍增加，加之秋收食物品种丰盛，此时不宜过多进补，以免“饮食自信，肠胃及伤”；同时要多温食，颐养胃气，以免过食寒凉、生冷、不洁瓜果，造成腹泻、痢疾等疾病。

秋季饮食宜滋阴入秋时节饮食宜滋润秋燥，常会使人的皮肤和口角干裂，皱纹增多，口干咽燥，还可见毛发脱落增多，大便也易干结。这时除应注意保持室内一定的温度和湿度外，还要适当多吃水果和补充水分。中医养生学认为，秋宜甘润，润肺防燥，《饮膳正要》中：“秋气燥，宜食麻，以润其燥。”麻即是芝麻，意为多食芝麻可以润燥，甘润的食物除可濡润肺脏、补养肺阴之外，还能起到润肠通便的作用。

古时就有“朝朝盐水，晚晚蜜汤”的说法，即晨饮淡盐水，晚饮蜂蜜水，既是补充人体水分，防止便秘的良方，也是养生、抗衰老的重要法则。