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　　2、有助降脂。由于长期低油脂、低热量的饮食，所以素食者不容易发胖，而且容易保持苗条的身材。

　　3、提高免疫力。蔬菜中除了含有丰富的维生素、矿物质外，还含有大量的纤维素。这些果蔬纤维既可预防，又可减少粪便中有害物质对肠壁的伤害，降低肠癌的发生率。

　　4、减少骨质疏松症的发病几率。素食者因为较少吃蛋白质的关系，可减少钙质的流失，因此骨骼密度较高，不易患骨质疏松症。

　　5、保持酸碱平衡。大多蔬菜和水果属碱性食品，而一般高蛋白食品属酸性食品。在人体胃中，肉、米、麦等食物消化后往往会发生酸性反应，这就需要蔬菜和水果来中和，维持体内酸碱平衡。

　　三、素食减肥法应补充的营养素

　　但减肥专家指出，由于素食减肥者获得动物性蛋白质的来源偏少，所以更应该注意素食营养的平衡，并注意补充以下5种营养素。

　　1、维生素B12：制造红血球，帮助生长发育，维持神经系统的正常功能。主要食品来源包括啤酒酵母、乳制品、添加维生素B12的营养强化食品。

　　2、维生素D：帮助钙质吸收，有助于骨骼牙齿的生长发育。主要食品来源包括鸡蛋、乳酪、添加维生素D的营养强化食品。

　　3、铁：帮助含氧血液的循环。主要食品来源包括果实核仁类、豆腐、南瓜子。

　　4、钙：强化骨骼牙齿、帮助肌肉收缩、参与凝血反应。主要食品来源包括奶类及乳制品、豆浆、豆腐、深绿色叶菜。