蕨菜的功效和作用(2)

　　蕨菜含有维生素C、钾、钙、磷、铁、锰、铜、锌。

　　蕨菜对细菌有一定的抑制作用，能清热解毒。

　　可以扩张血管，降低血压。还可以止泻利尿。民间常用蕨菜治疗腹泻、痢疾及小便不通。

　　可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等症，外敷还可治疗蛇虫咬伤等疾患。

　　能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用，能清肠。蕨菜具有去脂、健身美容、延缓衰老、消暑、去热、增加食欲等功效。

　　蕨菜的地下根茎即菌根，亦可供药用，适于黄疸、湿疹等病患者食用。

　　食用宜与忌：

　　蕨菜的食用方法大致有3种：新鲜食、干制品或先行泡发，然后再行烹制。

　　蕨菜性味寒凉，寒者不宜多食，常人亦不宜多食。

　　鲜品或干品食用前应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味。

　　炒食适合配以鸡蛋、肉类。