莲子药膳补肾健脾

“采莲南塘秋，莲花过人头。”人秋时节莲子上市，正值食用莲子之时。古人说，吃莲子能返老还童，长生不老。这一点固不可信，但莲子在养心安神、健脾、补肾等方面有很好的药用价值，历代医药典籍多有记载。李时珍在《本草纲目》中对莲子的功效作了总结，称其“交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损……止脾泄久痢，赤白浊，女人带下崩中诸血病”。现代药理研究也证实，莲子有镇静、强心、改善更年期症状、延缓衰老等多种作用。

莲子淮山粥：莲子肉(去心)40克，淮山20克，鸡内金10克，糯米适量。将糯米洗净，放入沙锅内，加水。将莲子和淮山洗净，同米与鸡内金共煮。煮熟后，加白糖调味，食用。功效：健脾胃，止泄泻、增食欲。可用于脾虚泄泻、食欲不振等。

莲子红枣桂圆羹：莲子30克，红枣、桂圆肉各20克，冰糖适量。莲子去心，红枣去核。一同放入沙锅内，加清水文火炖至莲子酥烂，下冰糖调味即可。功效：健脾补血，养心安神。可用于心脾两虚之神疲乏力、心悸怔忡、头晕失眠等症。还可作为妇女日常保健食品。

莲子苡芡炖猪肚：莲子、苡米、芡实各15克，猪肚150克，瘦猪肉50克，生姜片3片。先将猪肚反复洗净，切成条状；瘦猪肉洗净后切成块，其他三味用热水浸透。将所有用料置于炖盅内，加人800毫升沸水，炖盅加盖，隔水炖之。水烧开后，用小火炖2．5-3小时，加入盐、味精调味，喝汤吃肉。功效：补益脾胃，固精养肾。可用于虚损体伤、脾胃虚弱的人。孕妇慎用。

莲子酒：莲子100克，白酒1公斤。将莲子去心洗净，置容器中，加入白酒，密封，每日振摇1次，浸泡15天即可饮用。功效：养心安神，健脾止泻，益肾固精。适用于心悸、失眠、脾虚泄泻、肾虚遗精、腰困痛、带下等。