20120601北京卫视养生堂：王耀献讲饮食养生之木耳

　　编者按：木耳是餐桌上非常好吃又有营养的一种食物，关于木耳都有哪些养生的功效以及有哪些简单的食疗方法，我们一起来看视频吧!

　　本期节目请到的嘉宾是北京中医药大学东直门医院院长王耀献，主要介绍饮食养生、体质养生的相关内容，本期节目主要讲解木耳的一些相关养生知识。

　　下面是该视频的在线观看和主要内容介绍：

　　黑木耳子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，直径3-12厘米。新鲜时软，干后成角质。口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。干黑木耳含糖类、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、热量306焦、氨基酸、维生素和矿物质。水发木耳蛋白质[3]极低，百克含1.5克。有益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。富含多糖胶体，有良好的清滑作用，是矿山工人、纺织工人的重要保健食品。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。

　　食用方法

　　凉拌木耳

　　原料：黑木耳、胡萝卜、柠檬、蒜泥、葱丝、盐、白糖、鸡精、陈醋

　　做法：步骤1、黑木耳放温水里充分泡发，清洗干净。(可以用盐或面粉来清洗)

　　步骤2、胡萝卜切成丝，备用。

　　步骤3、把清洗干净的黑木耳去蒂，撕成小片。

　　步骤4、用开水把黑木耳焯熟，焯好后迅速放凉水内过凉。(保持它的颜色和口感)

　　步骤5、把黑木耳、胡萝卜丝放入大一点盆里，加蒜泥、葱丝、盐、白糖、鸡精、少量陈醋一起搅拌均匀。

　　步骤6、倍儿后淋上柠檬汁。(我还切了些柠檬皮做点缀)倍儿后可加上麻油拌匀撒些芝麻或者花生碎，口感更佳。

　　木耳炒肉丝

　　原料：肉丝250克，干木耳一把。

　　做法：步骤1、肉丝用盐，料酒，淀粉腌制10分钟。

　　步骤2、干木耳买回来先泡起来，等发好了去蒂切片。

　　步骤3、锅中底油，油热放姜丝，多放一点爆香一下。然后倒入肉丝煸炒。

　　步骤4、煸炒2分钟肉丝发白了，可以倒入切好的木耳继续翻炒1分钟。

　　步骤5、加点盐，稍微加点水。

　　步骤6、开了就可以加点鸡精起锅了。

　　炒木须肉：

　　将肥瘦猪肉切成长丝，冬笋切丝，黄瓜切丝，黑木耳水发后大刀改块，鸡蛋打人碗内搅匀。炒制时，先将鸡蛋下油锅炒熟，盛入碗内，原锅下肉丝翻炒，加葱、姜末，烹料酒、酱油，煽炒上色后，将鸡蛋、笋、黄瓜、木耳一起下锅，加盐、味精、打汤少许，挂芡点花椒油出锅。

　　注意：

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　　本期嘉宾介绍

　　王耀献

　　王耀献，男，40岁，主任医师，医学博士，博士生导师，北京中医药大学东直门医院院长，世界中医药学会联合会肾脏病专业委员会秘书长。长期从事肾脏病中西医临床和科研工作，先后任住院医师、主治医师、副主任医师、主任医师、科主任、中心主任、副院长。曾任北京中医药大学东直门医院肾病中心主任、肾内科主任，兼任世界中医药学会联合会肾脏病专业委员会副主任委员，中华中医药学会肾病分会副会长，北京市中西医结合学会肾病专业委员会副主任委员。《中华中西医结合临床杂志》、《中国社区医师》编委。长期从事现代中医肾脏病临床、科研工作，曾参与国家“七五”、“九五”、“十五”科技攻关计划和国家中医药管理局课题等项目研究工作，其中关于糖尿病肾病的研究成果获教育部科技进步二等奖。著有《中西医结合肾脏病诊疗学》、《内儿科疾病新疗法》、《肾脏病中西医诊治》等，发表论文三十余篇。获2004年度北京市五一劳动奖章、北京市教育创新标兵。