20110609养生堂视频：张晔讲姜的作用

　　编者按：姜不仅能帮食物调味而且它有着很好的营养价值，生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用，能够祛除风寒治疗胃寒还可以治疗胃热呕吐，老年人多吃姜可去除老年斑，下面我们就来听听专家的意见。

　　本期节目请到的嘉宾是解放军309医院的营养科主任，张晔为大家讲讲既熟悉又陌生的姜的妙用。

　　下面是该视频的在线观看和主要内容介绍：

　　姜的作用

　　姜科姜属植物，也称“生姜”;开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。

　　根茎鲜品或干品可以作为调味品。姜经过炮制作为中药的药材之一，可用于熬姜汤治疗感冒。姜姓，中文姓氏之一。 生姜可以去腥膻，增加食品的鲜味。

　　生姜指姜属植物的块根茎。性温，其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜，使胃肠道充血，消化能力增强，能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。 吃过生姜后，人会有身体发热的感觉，这是因为它能使血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔张开，这样不但能把多余的热带走，同时还把体内的病菌、寒气一同带出。当身体吃了寒凉之物，受了雨淋或在空调房间里呆久后，吃生姜就能及时消除因肌体寒重造成的各种不适。

　　(1)生姜用于解表，主要为发散风寒，多用治感冒轻症，煎汤，加红糖乘热服用，往往能得汗而解，也可用作预防感冒药物。生姜发汗作用较弱，常配合麻黄、桂枝等同用，作为发汗解表辅助的药品，能增强发汗力量。生姜为止呕要药，可单独应用，治疗胃寒呕吐。也可治胃热呕吐，配合半夏、竹茹、黄连等同用。生姜能解鱼蟹毒，单用或配紫苏同用。此外，生姜又能解生半夏、天南星之毒，煎汤饮服，可用于生半夏、天南星毒引起的喉哑舌肿麻木等症。因此在炮制生半夏、天南星的时候，常用生姜同制，以减除它们的毒性。

　　(2)生姜汁：将生姜洗净后打烂，绞取其汁入药。性味辛微温。有化痰、止呕的功效，主要用于恶心呕吐及咳嗽痰多等症。一般用量为三滴至十滴，冲服。

　　(3)生姜皮：即生姜的外皮。性味辛凉。有利尿消肿之功效，适用于小便不利，水肿等症，可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。一般用量为五分至一钱五分，煎服。

　　(4)煨姜：将原只鲜生姜洗净，用草纸包裹，放在清水中浸湿，直接放在火中煨，待草纸焦黑，姜熟为度;或直接放火中烤熟。性味辛温，具有和中止呕的功用。适用于脾胃不和、恶心呕吐等症。一般用量为二、三片，煎服。

　　(5)生姜和姜片用于烹饪，可以去腥膻，增加食品的鲜味。　宜忌：阴虚内热者忌服。

　　(6)夜晚不能吃姜，夜晚吃姜等于吃砒霜。

　　生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。

　　生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。

　　生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用。

　　本期嘉宾介绍

　　张晔：

　　解放军309医院营养科原主任，营养师，对临床多种疑难病、常见病、危害病有丰富的营养治疗经验。

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