秋季养生食谱

秋季是一个从炎夏向寒冬过渡的季节，是人们抵抗力相对较弱的时候，在秋季应该多吃一些能够增强人体抵抗力和免疫力的食品；秋燥耗阴伤精，多吃含有丰富维生素A、维生素E的食品，可增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有裨益。

一 羊肉窝蛋粥

配料：羊肉片200克、白粥底一锅、土鸡蛋2只、芦笋100克、姜丝5克、盐3克、白胡椒2克

作法：芦笋切段备用；熬开粥底，加入羊肉、姜丝，旺火煮3分钟；加入切好的芦笋，继续煮5分钟；加盐、白胡椒调味，盛出后在碗里敲进一粒生鸡蛋黄，美味的羊肉窝蛋粥就做好了。

此粥补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，很适合秋季食用。

二、杏仁红豆粥

配料：杏仁50克、红豆50克、大枣50克、大米200克。

做法：杏仁和红豆提前用清水浸泡一夜。把全部材料，加入焖烧锅的汤桶。一次性加足2升水，置于火上，大火烧沸，煮10分钟把初步加热好的粥桶，放入焖烧锅的外锅内盖好焖烧锅的盖子，利用保温的原理，放置8小时就可以享用了。

此粥润肺排毒、清火养颜。

三、红烧栗子鸡

配料：鸡1只约500克，生板栗250克，料酒1汤匙，糖1汤匙，生粉、酱油、上汤各适量。

做法：将鸡剖净后斩成3厘米见方的块，放在清水中漂洗滤干备用。将板栗劈成两片，放在开水锅中，煮至壳与肉能剥开，捞出后将栗子剥去壳、衣。烧热锅，下油，烧至七成熟时，将鸡块过一下油，鸡皮呈金黄色时捞起，倒去余油。然后把栗子、鸡块倒在锅中，加入酒、酱油、盐、糖和适量的汤，盖上锅盖在大火上煮滚后，用小火焖酥。将焖酥的鸡块、栗子再加味精，用大火略煮，汁浓后加生粉水勾芡，在锅内翻炒片刻即可。

注意事项：栗子虽然美味但每一次切不可进食过多。生吃过多，难以消化；熟食过多，阻滞肠胃。

四、丝瓜炒虾仁

配料：鲜虾、丝瓜、料酒、水淀粉

做法：鲜虾去头去壳留尾，在虾身上划开，挑出虾线，用料酒、水淀粉腌制十几分钟；丝瓜去皮切滚刀块，姜切丝，蒜切片；锅中油热后，放入虾仁炒至变色，盛出备用；锅中重新放油，油热后，放入姜、蒜炒香，放入丝瓜炒到变软；放入虾仁和丝瓜一起翻炒均匀；倒入适量高汤，煮一会儿，大火收汁，加少许盐、鸡精调味即可。

五、清蒸鱼

配料：活草鱼一条1000克左右，葱、姜、蒜、香菜。美极牌鲜酱油。

做法：草鱼清洗干净。锅内放入清水（要没过鱼）加热，倒入葱、姜、蒜、花椒、大料、料酒和草鱼，水开后煮10至15分钟。注重使用中火，捞出放入鱼盘。 葱丝姜丝撒到鱼身上，在一个小碗内倒入生抽、盐、糖、美极鲜酱油、醋少许，搅拌好，均匀的洒在鱼身上。锅内倒入油，烧至八成热，用勺子浇在鱼身上的葱丝姜丝上再码上香菜叶即可。

六、莲藕炖排骨

配料：猪肋排 1000克 、莲藕1段 、葱、姜、蒜、花椒、大料。

做法： 排骨切段冷水冲洗干净。取一锅烧水，水开后放入排骨，肉变白后捞出备用。 取电高压锅锅，放入少一半水（以没过排骨适宜），放入排骨、料酒、盐、酱油少许、葱、姜、蒜、花椒、大料（同普通炖肉一样）、洗净藕切大块。盖好盖保压50分钟。 等压力锅泄压后，香飘四溢，令人迫不及待。